めしLog

12時過ぎに入店。
空きがあったのですぐ座る事ができた。
でも、その後は常に店内に2、3人待ちの状態が続いた。

旨辛味噌らーめん(800円)のえぞ豚丼セット(+200円)を注文。

カウンター席からは調理の様子がよく見えるので待っている間に観察。

麺は鍋じゃなくて、ドデカいボールで茹でる。
具の方は、中華鍋で挽肉をさっと炒めた後にたまねぎを追加してさらに炒める。
その後、大量のもやしを投入して少し炒めた後、寸胴に入っていたスープをたっぷりと注ぎ、煮る。
麺が茹で上がる直前に中華鍋からスープをどんぶりに注ぐ。
で、驚いたのが余ったスープは寸胴へ戻していた事。
という事は、遅い時間の方が濃い味になってる？

その後、丼に麺を入れた後にもやしを載せ、その他の具を載せて出来上がり。

旨辛味噌の場合は、その後に、赤い脂のような物を追加。
香りと味から推測するに豆板醤を使ったものっぽい。

辛さ的にはさほど辛くはないですな。

豚丼はごはんの上にキャベツを載せてマヨネーズを少々。
さらにその上にチャーシューが載せてタレをかけたもの。

味は悪くないんだけど、タレが多すぎて底にたまってたのは頂けない。
なんぼなんでもしょっぱすぎですがな。

【店名】 えぞ菊 本店（えぞぎく ほんてん）
【住所】 東京都新宿区西早稲田2-20-5
【TEL】 03-3208-1915
【URL】 http://www.ezogiku.jp/
【営業時間】 11:00～翌5:00
【定休日】 無休
【最寄り駅】 西早稲田