大つけ麺博: めしLog

三回目の訪問。
今日は、ラーメン処 潤へ。

「味の二段がまえ」と銘打ってある。
添えてあるかぐら南蛮味噌というのをまぜて味を変える趣向のようだ。

つけ汁の中には岩のり、メンマ、チャーシューが入っている。
あと、背脂がたっぷり。
でも、ラーメンとして食べた時よりインパクトは少ない感じ。
麺がストレートな太麺だったのでつけ汁との絡みが今ひとつだったのも原因かも。

かぐら南蛮味噌は柑橘系の風味がある辛味噌。
同じ新潟の辛味である「かんずり」よりは辛くない。