紅蓮2009年02月24日 12:00

早稲田に新しく出来たお店。
食券販売機を見ると、つけ麺、油そば、焼皿あえそばというメニューが並んでいるが、現在はプレオープンとの事で、つけ麺のみの提供。
つけ麺(並)(750円)と味付け玉子(100円)を購入。
席に着くと「麺茹でに 10 分程かかります。麺を取り替えてから茹でますので 15 分程になりますがよろしいですか」と確認される。丁寧な対応ですな。

待ってる間見ててちょっと気になった事。
スープ割りする時、スペースが足りないのかカウンターの上に丼を置いてそれにスープを注いでいた。モロにお客の目の前なんだが、あれはどうなんだろ。
スープ割り用のスープは少量ずつ温めているようで間が悪いと温まるで待つ事になるみたい。

そんな様子を眺めつつ、20 分ほど待った所でつけ麺が来た。
味玉は別皿で提供される。

他の方の記事によるとつけ汁はグツグツに煮たった状態で出てくるとあったが、それほどには沸騰していなかった。グツ、くらい。ちと残念。
ただ、中に入っていたチャーシューは凄まじく熱かったが。
つけ汁はトロッとしていて濃厚なエビの味がする。
かなり濃厚な味だったので海老味噌かとも思ったけど、殻の香ばしさがあるので違うかな?
まあ、どっちにしてかなーり (゚Д゚ )ウマー!!
濃厚な味だけど、しょっぱくはないのでそのままでも飲める。
最後にスープ割りしてみたけど、味が変化するといういうよりは薄くなった感じであった。

麺は極太でコシがあり旨い。
水切りは完璧だった。素晴らしい。
麺がしっかり冷えているのと、つけ汁の器が小さいせいで最後の方はつけ汁が冷えてしまったのが残念。
おいらは、あつもりがあまり好きじゃないので悩ましい所。

食券販売機

【店名】 紅蓮(ぐれん)
【住所】 東京都新宿区早稲田鶴巻町517
【営業時間】 11:00~23:30/土 11:00~21:00
【定休日】 日・第一月曜
【最寄り駅】 早稲田